En nuestra última visita a La Lonjería de Vallecas, uno de nuestros establecimientos favoritos, decidimos deleitar nuestros sentidos con una botella de Tamborá Godello, un monovarietal procedente de las renombradas Bodegas Salas, amparado bajo la prestigiosa Denominación de Origen Ribeiro. Este vino se convirtió en la elección perfecta para acompañar una selección de tres platos extraordinarios, que incluyeron una ensalada de burrata con pesto, boquerones a la andaluza y coquinas.
El Tamborá Godello, con sus notas de fruta blanca y matices florales y botánicos, se erigió como el maridaje idóneo para realzar las características de estos tres platos, creando una experiencia culinaria que conquistó nuestros paladares y que estamos ansiosos por compartir.
El Maridaje Perfecto con Tamborá Godello
La elección de Tamborá Godello para acompañar nuestra comida fue absolutamente acertada. Este vino se origina en la reconocida Bodega Salas y se caracteriza por su atractivo color amarillo verdoso con reflejos dorados, que revela su limpieza y brillo. Su aroma intenso y expresivo despliega notas de fruta blanca, matices florales y botánicos, lo que lo convierte en un acompañante excepcionalmente versátil para una amplia variedad de platos. Su perfil equilibrado realzó de manera notable los sabores de nuestros tres platos, brindando una experiencia culinaria verdaderamente singular. Además, gracias a su crianza sobre lías durante cuatro meses, este godello ofrece una gran complejidad aromática y puede complementar una diversidad de platos, destacando especialmente en combinación con pescados, arroces y carnes blancas.
La Ensalada de Burrata con Pesto
El maridaje comenzó con una deliciosa ensalada de burrata, que deslumbró con su cremosidad y el toque herbal del pesto. La suavidad de la burrata se fundió en perfecta armonía con la frescura del Tamborá Godello, creando una simbiosis en la que los matices afrutados del vino equilibraban la textura de la burrata y acentuaban los sabores del pesto.
Boquerones a la Andaluza
Nuestra travesía culinaria continuó con los boquerones a la andaluza, un plato que evoca el sabor de la costa española. El Tamborá Godello realzó la frescura de los boquerones y contrarrestó con sus notas afrutadas, lo que convirtió cada bocado en una auténtica fiesta de sabores. Este maridaje demostró cómo la elección adecuada de vino puede elevar la experiencia gastronómica.
Coquinas y mejillones al vapor, no pueden faltar
La comida culminó con la presentación de coquinas y mejillones al vapor, dos manjares marinos que nunca puede faltar en nuestras visitas a La Lonjería. Estas pequeñas delicias marinas se sumergieron en la frescura del Tamborá Godello, cuyos matices afrutados complementaron la dulzura de las coquinas y los mejillones, creando una sinfonía de sabores que dejó una impresión duradera en nuestros paladares. Sin duda una forma de ensalzar estos deliciosos bivalvos ricos en hierro.
Conclusión: Una Experiencia Culinaria Inolvidable
En resumen, nuestra cena en La Lonjería de Vallecas, maridada con Tamborá Godello de Bodegas Salas, fue una experiencia culinaria inolvidable. Este vino, con su frescura y matices afrutados, se convirtió en el compañero perfecto para una selección de platos excepcionales, como la ensalada de burrata con pesto, los boquerones a la andaluza y las coquinas. Este maridaje demuestra cómo la elección adecuada de vino puede elevar cada plato y convertir una cena en un evento memorable.
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